"O arroz special para risoto meu Biju, como o próprio nome diz, é uma variedade especial para o preparo de risotos, de grão tradicionalmente italiano. Sua enorme capacidade de absorção de líquidos e alta liberação de amido durante o preparo, promovem um misto de cremosidade e consistência às receitas. O grão deve sempre ficar ¿al dente¿, pois se muito cozido, pode ficar empapado."